Analytik von Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln – Bestimmung von Gesamtgehalten mittels Hochleistungsdünnschichtchromatographie und Identifizierung mittels planarer Festphasenextraktion-Massenspektrometrie

DFG-Projekt Nr. OE 701/4-1

Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind eine große Gruppe hepatotoxischer und karzinogener Phytochemikalien bestimmter Pflanzenfamilien, die bei der Ernte Lebens- und Futtermittel kontaminieren. Strukturell bestehen PA aus einem hydroxylierten und hydroxymethylierten Pyrrolizidinring, der Necinbase, welche mit mindestens einer Carbonsäure, die als Necinsäure bezeichnet wird, verestert ist. Das Vorkommen von PA in Lebensmitteln ist in den letzten Jahren immer mehr in den Fokus der Öffentlichkeit gelangt und in regelmäßigen Abständen wurde über bedenkliche PA-Funde (v.a. in Kräutertees) berichtet. Im Dezember 2020 wurden von der Europäischen Union in der Verordnung (EU) 2020/2040 Höchstgehalte für PA in bestimmten Tees und Nahrungsergänzungsmitteln, Borretsch, getrockneten Kräutern und Kreuzkümmelsamen festgelegt. Aufgrund der starken Toxizität und der häufig auftretenden Kontamination diverser Lebensmittel sowie den vor kurzem festgesetzten Höchstgehalten in bestimmten Lebensmitteln kommt der Entwicklung schneller analytischer Bestimmungsmethoden große Bedeutung zu.

Die Projektschwerpunkte liegen:

• in der Entwicklung einer HPTLC-FLD-Screening-Methode (Summenparameter) für PA in Tee
• in der Entwicklung eines pSPE-Trennkonzepts für PA in Tee
• in der Entwicklung eines pSPE-Trennkonzeptes für PA in Tee – in der Entwicklung der automatisierten pSPE-MS-Schnellmethode für PA in Tee mit einem open-source add-on Kit für das TLC-MS Interface und der Weiterentwicklung dieser Methode zur Identifizierung und Quantifizierung isobarer PA mittels Ionenmobilität
• in der Entwicklung der HPTLC-FLD- und der pSPE-MS-Methode für PA in Gewürzen, Honig und Getreideprodukten
• in dem Vergleich der HPTLC-FLD-Screening-Methode (Summenparameter) und der pSPE-MS-Schnellmethode und Entwicklung einer effizienten Analysenstrategie durch die Kombination beider Methoden.